Her får du opskriften på en fabelagtig bærtærte med sommerens bær. Kombinationen af den søde mazarinbund og de syrlige bær falder i manges smag, men ønsker du en sødere tærte, kan du erstatte ribsene med fx hindbær eller blåbær. Du kan med andre ord bruge lige præcis de bær, du bedst kan lide. God fornøjelse!
Sådan gør du
Mazarinbund:
Pisk marcipan, smør og sukker sammen. Rør derefter æggene i ét ad gangen. Pisk godt og vend rismelet heri. Smør en tærteform (25 cm) med olie, hæld dejen heri og bag kagen i ca. 30 min ved 175 grader (varmluft). Hak nu den mørke chokolade fint og fordel den over den bagte kage med en spatel og lad så kagen køle helt af.
Vaniljecreme:
Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og mas dem ”fri” med en smule af sukkeret. Rør æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen. Opløs maizenaen i en smule mælk og hæld det i æggeblandingen. Kog mælken op ved middelvarme og tilsæt æggeblandingen under kraftig piskning. Når cremen slår tydelige bobler og tykner, er den færdig. Hæld straks cremen over i en skål og stil den på køl i ca. 1 time, hvor du imens kan lave geléen.
Hyldeblomstgelé
Udblød husblas i en skål med rigeligt vand i 20 min. Kog sukker, vand og koncentreret hyldeblomstsaft op i en lille gryde i 2 min. ved middelvarme. Tag gryden af varmen og rør den udblødte husblas i blandingen. Rør godt rundt, inden du hælder det over i en skål, som du dækker med husholdningsfilm. Stil skålen i køleskabet, til geléen tykner.
Fordel så vaniljecremen på den afkølede bund. Læg de friske bær på tårten og pensl dem med gelé. Sørg for at komme godt ned imellem bærrene, så de bliver liggende, hvor de skal. Dette hjælper også med at holde kagen frisk, hvis der skulle blive et stykke tilovers.
Det skal du bruge til tærten
Mazarinbund:
- 200 g marcipan
- 200 g plantemagarine
- 85 g sukker
- 4 æg
- 50 g rismel
Vaniljecreme:
- 1/2 vaniljestang
- 60 g sukker
- 3 æggeblommer
- 3 dl. laktosefri sødmælk
- 25 g Maizena (majsstivelse)
- 1 dl. laktosefri piskefløde
Hyldeblomstgelé:
- 2 blade husblas
- 1/4 dl. koncentreret hyldeblomstsaft
- 3/4 dl. vand
- 55 g sukker
Desuden:
- 100 g mørk chokolade
- 500 g bær. (300 g ribs og 200 g solbær)
Bærene kan også nemt udskiftes med dine yndlingsfrugter.